Les tomates, la pastèque, les aubergines … Elles sont de retour, et c’est enfin le moment de profiter des fruits et légumes d’été. Ils nous ont diablement manqués, et à cette occasion nous souhaitions vous proposer quatre recettes de saison simples et rapides, pour se faire plaisir tout en restant simplicité !
Une recette qui ne requiert que des ingrédients de base. Commencez par sortir de votre placard du beurre et du sucre. Pesez 20g de beurre, et 30g de sucre. Faites chauffer une poêle et ajoutez les deux ingrédients. Pendant ce temps, attrapez vos abricots : s’ils viennent du marché et de la région, c’est encore mieux ! Coupez vos fruits bien mûrs en tranches. En passant autour du noyau. Selon la taille, vous aurez entre 4 et 6 morceaux par fruit.
Passez les fruits coupés dans la poêle, du côté de la peau pour commencer. Le beurre et le sucre s’incorporent doucement à quartiers d’abricot. Au bout de trois minutes, retournez vos morceaux côté pulpe, pour une bonne minute supplémentaire. Assurez-vous d’attraper tout le sucre et le beurre fondu sur vos morceaux, c’est le meilleur ! Une fois le temps écoulé, répartissez équitablement (environ huit morceaux par convive). Une belle portion, des vitamines et du sucre pour se faire plaisir.
La recette se décline avec d’autres fruits de saison chaude : vous pouvez remplacer l’abricot par de la pêche, de la nectarine ou de la poire par exemple. Sinon laissez votre créativité l’emporter.
Des mélanges de fruits, de lait de coco, d’herbes fraîches, et un mixer pour arriver à cette texture onctueuse et veloutée. Voici des propositions de boissons fraîches et vitaminées : mais attention, elles ne remplacent pas les quelque deux litres d’eau minimum par jour !
Commençons par un smoothie nectarine framboise : pour quatre personnes, huit nectarines et 300 grammes de framboises suffiront. Qu’ils viennent de producteurs locaux ou non, pensez à bien laver vos fruits. Ensuite, passez-les au mixer pour quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange obtienne une mixture veloutée, et légèrement granuleuse. Pour plus de fraîcheur et de style, ajoutez deux ou trois morceaux de glaçons, et déposez délicatement une feuille de menthe.
Plus exotique à présent, le classique fraise poivron basilic. Pour quatre personnes, munissez-vous de 250 grammes de fraises, 5 feuilles de basilic, 1 poivron rouge préalablement découpé en morceau, et une bonne pincée de piment d’Espelette. Intégrez tous les ingrédients dans un mixer : si votre machine est suffisamment puissante, vous pouvez aussi ajouter des glaçons, pour créer une texture différente et un rendu encore plus frais. Sinon déposez des glaçons dans les verres, et versez la préparation en bonne quantité (un moyen d’éviter que cela déborde et éclabousse le plan de travail !).
Dernière proposition, le smoothie figue et lait d’amande. Pour quatre personnes, prévoyez un litre de lait d’amande, une douzaine de figues mûres à souhait, trois grandes cuillères à soupe de miel, ainsi que de la cannelle moulue et de la poudre de gingembre. Commencez par mettre au congélateur un plat en verre vide, il servira à faire refroidir la préparation. Faites chauffer le miel dans une poêle, à feu doux. Coupez les fruits en quatre, et une fois le miel chaud, incorporez-les et laissez-les cuire dix bonnes minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent. Pendant le temps de cuisson, ajoutez la cannelle et le gingembre, deux cuillères à café de chaque suffisent. Sortez le plat du congélateur et faites-y refroidir la préparation. Quelques minutes plus tard, ajoutez les fruits dorés dans le mixer, versez un litre de lait d’amande. Mixez quelques minutes, le temps que la préparation obtienne cette mixture lisse et veloutée. Versez le smoothie dans des verres avec des glaçons. Et régalez vos convives !
Testez de nouvelles recettes de saison avec les fruits d’été, les combinaisons sont très nombreuses !
Pour cette recette aussi savoureuse et visuelle, vous devrez vous munir d’un bon couteau et de légumes de saison, achetés en marché ou en Click and collect : courgette (2), tomates (2), aubergines (1), oignons (2) ainsi que du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
Commencez par couper l’aubergine et les courgettes dans la longueur, et faites-les griller au four pendant une demi-heure, en les recouvrant d’un papier sulfurisé.
Coupez les tomates, les oignons et les légumes grillés en lamelles assez fines (1 cm environ). Dans un moule à cake ou un plat à four, déposez un morceau de tomate, d’oignon, de courgette et d’aubergine, et reproduisez le schéma pour faire tenir les légumes d’une part et d’autres du plat. Arrosez généreusement d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez éventuellement ajouter des herbes de Provence ou du thym. Enfournez pendant une heure à 200 °C.
Se déguste chaud ou froid accompagné d’une sauce tomate fraîche.
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